Nous sommes des épicuriens et à ce titre nous nous devons de connaitre l’histoire de notre gastronomie. La meilleure du monde grâce à ses terroirs et à l’amour de ceux qui ont travaillé de la fourche à la fourchette. 

Nous allons progressivement entrer dans l’histoire de notre gastronomie et l’histoire quelle qu'elle soit, commence toujours par une bible fondatrice, la nôtre est celle du guide Michelin.

Pour faire court, quelques dates anecdotiques :

• 1898 : les frères Michelin passent devant un tas de pneus empilés. Bibendum, représentant avec son ventre un buveur de bière, est né. Traduction : nuna est bidendum « c’est le moment de boire » qui sera accompagné du slogan : à votre santé, le pneu Michelin boit l’obstacle. Difficile de refaire cette pub aujourd’hui !

• 1900 : 1er guide pour vélocipédistes tiré à 35 000 exemplaires mais déjà 2400 automobilistes. Son but, faciliter la vie des voyageurs avec 400 pages de cartes routières, traversées de ville, garagistes, médecins, postes et où dormir et manger. Rappelons-nous que les panneaux de circulation n’existent pas encore ou très peu.

• 1919 : André Michelin découvre dans un garage que son guide sert à caler un établi. Il ne sera plus offert aux clients mais vendu 7 francs.

• 1933 : création des Etoiles. Nous aurons l’occasion d’en reparler.

• 1939 : toute l’armée allemande est équipée par le guide rouge pour lui faciliter l’invasion rapide de la France.

• 1944 : match retour, ce sont les alliés qui sont équipés des plans du famous red guide. Aujourd’hui sur 179 000 restaurants en France, 639 sont étoilés dont 81 avec 2* et 30 au top des 3*.