« Notre président Philippe CHAVAROC a tout d’abord chaleureusement remercié Monsieur Jean Claude DELION, de nous avoir accueilli en ce dimanche 25 février au soir, en cet établissement étoilé :

nous allons avoir le plaisir ce soir de découvrir les talents du chef étoilé Yannick FRANQUES, MOF ; ainsi que Madame Betty CUNDALL, propriétaire du château des Chaberts dans le Var et membre de notre ordre, qui nous a offert ce soir-là un échantillon de ses vins de grande qualité. (Nous proposons à des vignerons sélectionnés de nous offrir les vins de nos soirées ; en outre, ces vignerons proposent à la vente à nos membres, leurs vins à un tarif privilégié.

Ce soir, le Château des Chaberts est disponible sur commande et livrable à domicile.) Le château des Chaberts cuvée prestige a d’ailleurs obtenu hier une médaille d’or au concours agricole de Paris pour sa cuvée prestige rouge que nous allons déguster ce soir.

Conformément à la tradition de notre Ordre, notre Président a choisi pour nous ce soir-là une citation d’Epicure :

Les impétrants de ce soir vont nous être présentés par leur Marraine ou Parrain : Monsieur Kosta YANEV, parrainé par Virginie BETTATI ; Monsieur Christophe BAUTHIER, parrainé par Isabelle GUILLOT.

Destination de légende et de charme sur la Riviera, La Réserve de Beaulieu est un lieu d’exception dans la pure tradition des palaces méditerranéens, que l’on surnomme le palais rose
Sous l’égide de la famille Delion, propriétaire des lieux depuis 1997, c’est une histoire unique qui prend ses racines à la Belle Epoque, comme présenté sur leur site internet :
C’est en 1880 que fut fondée La Réserve par le restaurateur niçois Pierre Lottier. A l’origine restaurant de luxe spécialisé dans le poisson et les crustacés, « La Réserve » est alors le surnom donné au grand bassin à vocation de vivier que Pierre Lottier a fait creuser pour y stocker les prises des pêcheurs locaux.
En 1905, La Réserve de Beaulieu se dote d’une dizaine de chambres prestigieuses et conforte ainsi son statut de destination privilégiée pour le gotha mondial qui apprécie la Côte d’Azur.

Aristocrates, grands industriels et artistes se donnent rendez-vous à La Réserve : Gustave V, roi de Suède, Léopold II, roi des Belges, Léon Tolstoï, Sir Thomas Lipton, Gustave Eiffel, Mistinguett…

Gordon Bennett Jr, magnat de la presse américaine et passionné de sports, devient un grand habitué de La Réserve et en fait la promotion à travers son journal le New York Herald.

La Réserve traverse ainsi la Belle Epoque, la Grande Guerre, les Années Folles…
A l’issue de la deuxième Guerre Mondiale, les nouveaux propriétaires font construire une grande villa d’inspiration florentine qui vient s’adjoindre à la galerie véranda du restaurant.

De cette période et des suivantes, le Livre d’Or de La Réserve recèle les traces de nombreux hôtes illustres tels que, dans la période glamour des années 50, Rita Hayworth, Clark Gable, Paul Newman, Charlie Chaplin, ou encore Edith Piaf, Jean Marais, Franck Sinatra.

Les actuels propriétaires de La Réserve de Beaulieu sont Nicole et Jean-Claude Delion qui se sont donnés la mission de pérenniser le cachet de ce véritable palace azuréen.

L’ordre des Epicuriens côte d’azur et Monaco les remercie chaleureusement de nous avoir permis d’organiser en cet endroit magique notre 16ième chapitre apprécié unanimement par ses membres.

La terrasse est sublime, c’est une des plus belles vues sur la Riviera et la baie des Anges, la table est dans un cadre romantique, les lieux comme hors du temps, le tout laissant planer une impression d'éternité.

Le service du début à la fin était en ordre de bataille, et rien ne manqua. Le chef Yannick Franques met en effet tout en œuvre avec sa brigade pour que jamais une fausse note ne s'échappe de cet orchestre parfaitement en place.

Nous avons été charmés par la gentillesse la prévenance l’écoute la réactivité des équipes à notre arrivée, lors de l’apéritif puis du discours et surtout pendant toute la durée de notre dîner.

« La Réserve, un petit paradis sur terre, où l’on peut accéder sans réserve, tout en péchant par gourmandise. »

Compte tenu de la prestation Epicurienne parfaitement réussie, le Chef Yannick FRANQUES fut intronisé « membre d’honneur » de l’ordre des Epicuriens Côte d’azur et Monaco, par son Président Philippe Chavaroc, en présence de Stéphane Raimbault, chef 2* de l’oasis à la Napoule et membre fondateur de l’ordre.